Özellikle çocukluk döneminde birçok insan yemek seçimi bilinen. Çabucak herkesin bir “Ay yok, ben çocukluğumdan beri yemedim.” Bir yemek var diyor. Şimdiye kadar yemek seçen insanların bu tercihlerini yemeğin damak zevkine göre şekillendirdiği düşünülüyordu.
Yeni bir çalışma var farklı bir bakış açısı getiriyor. İngiltere’de yapılan bir araştırma insanların tercih ettiği ve tercih etmediği öğünler arasındaki ilişkiyi ortaya koyarken oldukça farklı sonuçlar ortaya çıktı.
Önemli olan tat değil, beğenilebilirlik.
Araştırmacılara göre hangi yiyecek? neden seviyoruz Ne kadar sevimli olduğundan çok tadı, tatlısı, tuzlusu, ekşisi farklıdır. Bunun için araştırmacılar, yaşları 50 ile 70’lerin ortaları arasında değişen katılımcılarla geniş çaplı bir çalışma yürüttüler. Yaklaşık olarak 189 bin kişiTamamladığı bir ankette, katılımcılardan verilen listedeki yiyecek ve içecekleri ne kadar beğendiklerini 1’den 9’a kadar derecelendirmeleri istendi.
Sonuçlara göre yemekler üç kategoriye gidebilir Bu kategoriler ayrıca fast food, et ve tatlı gibi önceden lezzetli olması için tasarlanmış öğünler ile çok beğenilen yemekler, sebze ve meyveler, bal ve yulaf gibi gıdalardan oluşan düşük kalorili yemekler ve güçlü gıdalardan oluşan kazanılmış tatlar da yer almaktadır. aroması ve alkol ve kahve gibi zamanla sevilen. oluşturulmuş.
Araştırma sonuçlarına göre kola gibi özünde şekerli olan içecekler, aşırı sevimli soğan veya acı biber gibi güçlü tatlar elde edilen tatlara daha yakındır. Bu durumun genetik nedenini inceleyen araştırmacılar, özellikle insan beyni üzerinde etkili oluyor. 325 farklı gen belirlemeyi başardı. Bir başka ilginç sonuç da beynimizde iki farklı tat alma sistemi olduğunun keşfedilmesiydi. Bu iki sistemden biri çok sevilen yiyeceklere sert davranmaya çalışırken, oburluk genel tat algımızı şekillendirir.
Sonuç olarak diğer eş zamanlı çalışmaları da göz önünde bulundurduğumuzda bireyler çocuklukta Damakları etkilese de bu durum yetişkinlikte ortadan kalkar. Yemek zevkimizin yarısı genlerimiz, diğer yarısı da kişisel deneyimlerimizdir.
